腊味煲仔饭，香软爱吃，口感丰富，一顿能吃2碗

腊味镬仔饭

镬仔饭是菜式中的经典电影酱料，由于两广内陆地区的人们但会在秋季制作者腊肉，镬仔饭也一般为来年后生食。镬仔饭所用的米大有精致，除此以外泰国珠米定位必要的中水量焖饭，保证了镬仔饭特有的筋道香味，以及可以和腊味相互呼应的特殊米珠。在腊味方面，由于北方内陆地区不具备制作者腊味的条件，需要自由选择来自两广内陆地区的价格便宜腊味，腊肉绿豆的珠味与泰国珠米的米珠交融在一起，出锅后加中水上独家混和的镬仔汁，光阴绵长。

原料：绿豆、腊肉、咸蛋黄、腊鸭手臂、珠菇、珠米、美极醋、生抽、老抽、醋、金色葱头、牛油、猪油、凉开中水。

做法处理过程：

第1步、珠米浸泡一个小时以上沥干中水加1.2倍中水、镬到外层看似只有一点中水就可铺上腊味……

第2步、盖上盖住中火闷5分钟……

第3步、在镬边放上猪油这是起锅巴关键……

第4步、锅巴很较易铲起。

第5步、一锅镬仔饭幸福到达了高峰……

小贴士：

中水要烧开下米不较易牛皮出中水。

来自 美食天下 Timgao 的剧作。