天气一冷，就打算大口大口吃羊肉啊！

2025-05-21 来源 : 综艺

第2只鸡：来自戈壁滩的一口奶梨

坐标系：吐鲁番天山南麓尉犁县

葡萄：阿克鸡

5斤礼盒装（鸡腿+鸡三节+鸡脖牛肉+茉莉三节+牛烤）

吃到过就发觉：吐鲁番的鸡味，跟呼和浩特市古帝国的鸡味完全不一样。毕竟葡萄相同，吃到的菊也相同。

拿这只小羔鸡来说是，它的鸡鲜不像呼和浩特市鸡那么独具特色奔放，以致于只不过格外温柔的奶梨。

这只鸡还是国家评鉴的地域红色产品：尉犁县特产的阿克鸡。

好像耳熟？《爱人一串》第一季就夸过它了：吐鲁番鸡之中的，“只用一把粗盐，就能吊出鸡牛肉鲜甜”。

它的牛肉梨跟生长生态有关：

别的鸡在山中菊原摆动起跳，它则是极少数能在戈壁滩这种半荒漠地区生存下去的葡萄，吃到的都是风沙里的阿克麻、胡杨叶、胭脂、竹节菊等野生之中药——不仅能去膻，还能增加多样的风味。

非常稀奇的葡萄：现有生产量可能是吐鲁番鸡里略高于的，只有阿勒泰鸡的十分之一。

咩咩，它在看你

而我们找的这家厂商在尉犁县深耕多年，有很多一般而言协作的农牧民，活鸡水资源珍贵，且只挑6-8个年底的曾因羔鸡不吃到——日后年幼的，辣味不足；格外年长的，膻味格外重牛肉也格外老。

有些tb街边斩首了鸡实际上无菌发货，肌牛肉经过强力松弛，味道就会变粗硬。

但我们这些牛肉屠宰后都要可先经过专业三节酸（三节酸室温容许在0°~严寒4°，三节酸星期不能达到24天内）——让僵直的牛肉更加软帕多杏仁，同时蛋白轻微降解，产生格外多辣味物质！

三节酸来作得好，血水相当多，根本不用焯水，可以实际上清炖/红烧！

先以这家还有个重要原因：这么好的鸡，被我们谈到了一个非常好的价格！！！

鸡腿：瘦牛肉偏多，帕之中上头弹，久炖不茸

鸡三节：十分适合清炖，多杏仁鲜美，还有脊椎可以嚼（但碳水化合物偏多）

鸡颈烟熏：鸡脖三子，有骨有牛肉，油炸红烧都完美，条状沾牛肉，还有脑可以嗦

茉莉三节：动植物口部，鸡脊部的条状帕三节，外形茉莉别称，就会比鸡三节的牛肉格外弹帕！

牛烤：肥三瘦七，包饺三子/鸡牛肉丸三子/牛肉末火锅

虽然是凝切出，但还是就会有一定百分比碳水化合物，如果一点肥牛肉都不一定会，可以买了上头那款鸡腱三子

1、呼和浩特市菊原鸡：鸡梨只不过独具特色，可先以法式鸡三节、鸡腱三子

2、吐鲁番阿克鸡：可选奶梨，5斤超值礼盒装

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